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　　近期，野生蘑菇正处于生长旺盛期，山林郊野中形态各异的蘑菇容易吸引采摘者。然而，看似美味的野生蘑菇背后潜藏着致命风险。为避免悲剧发生，现就野生蘑菇中毒风险提醒如下：

　　一、风险警示：误食毒蘑菇致死率居高不下

　　根据相关数据，2012年至2023年期间中国疾病控制与预防中心“公共卫生应急报告管理信息系统”共记录了蘑菇中毒事件653起，占食源性中毒事件的21.87%（653/2986）；毒蘑菇中毒病例3229例，占食源性中毒病例的4.33%（3229/74586）；毒蘑菇中毒死亡710例，占食源性中毒死亡事件的54.20%（710/1310）。毒蘑菇常与可食用品种混杂生长，普通人难以准确辨别，因此，呼吁广大群众不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

　　二、认识误区：这些判断方法并不可靠

　　（一）鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

　　错误！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。白毒伞等剧毒蘑菇通体纯白，灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。

　　（二）长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

　　错误！大部分蘑菇长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的无毒。有一些毒蘑菇的确喜欢长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类，但鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。

　　（三）蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

　　错误！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。如鹅膏毒素就不能发生颜色反应。

　　（四）生虫、生蛆的蘑菇没有毒。

　　错误！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生虫、生蛆。

　　（五）高温可解除一切毒蘑菇的毒性。

　　错误！鹅膏毒素耐120℃高温。

　　三、中毒症状：潜伏期长更危险

　　中毒类型包含胃肠型、神经精神型、肝脏损伤型、溶血型、光敏性皮炎型等。其中肝脏损伤型（如鹅膏菌中毒）最为凶险，黄金救治期仅6小时，超过24小时未治疗，死亡率超50%。

　　（一）胃肠炎型。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，一般预后较好。

　　（二）神经精神型。除出现消化道症状外，精神症状如：兴奋、狂躁、幻视、幻听等为主要表现。同时可伴有瞳孔缩小、多汗、唾液增多等症状，预后可良好。

　　（三）肝脏损伤型。该型多数中毒患者在消化道症状后呈1-2天“假愈期”，之后出现恶心、呕吐、腹部不适、肝脏疼痛、肝脏肿大、黄疸等症状，经积极治疗，约2-3周渐趋恢复。但部分病例呈爆发性进程，可因肝性脑病、呼吸和循环衰竭导致死亡。

　　（四）溶血型。除消化道症状外，还会出现腰腹部疼痛、无力、深褐色尿、贫血、肝脾肿大等急性溶血症状，严重溶血可致急性肾功能衰竭，甚至死亡。此型还会伴有中枢神经系统表现。

　　（五）光敏性皮炎型。出现皮肤红肿或疱疹，日光照射后症状加重。

　　四、预防守则：生命不可“试错”

　　（一）不采摘。林区、公园、小区绿化带的野生蘑菇均存在风险。

　　（二）不购买。拒绝流动摊贩销售的“野生”“土法鉴别”蘑菇。

　　（三）不食用。传统烹饪无法去除毒素，勿轻信“祖传辨识经验”。

　　（四）加强宣传。餐饮服务单位、学校、社区等单位应加强对毒蘑菇危害的宣传教育，提高群众的自我防范意识和辨别能力。

　　五、紧急处理：分秒必争

　　（一）催吐。应在条件允许情况下尽快催吐。

　　（二）立即就医。立即到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步诊断治疗。

　　（三）特别提醒。目前尚无特效解毒剂，以对症支持治疗为主。

　　食品安全无小事，为了您和家人的生命安全，请对野生蘑菇保持敬畏之心，切勿以身试“毒”！